作電動機運行的吸排油煙機用異步電動機。吸排油煙機用異步電動機轉子的轉速低于旋轉磁場的轉速，轉子繞組因與磁場間存在著相對運動而感生電動勢和電流，并與磁場相互作用產生電磁轉矩，實現能量變換。

    通過定子產生的旋轉磁場與轉子繞組的相對運動，轉子繞組切割磁感線產生感應電動勢，從而使轉子繞組中產生感應電流。轉子繞組中的感應電流與磁場作用，產生電磁轉矩，使轉子旋轉。當轉子轉速逐漸接近同步轉速時，感應電流逐漸減小，所產生的電磁轉矩也相應減小，當吸排油煙機用異步電動機工作在電動機狀態時，轉子轉速小于同步轉速。

　　異步電動機的“異步”的含義是，在電動工作狀態時轉子的轉速永遠低于同步轉速。定子繞組接入三相交流電流產生三個磁場，在定子氣隙合成一個旋轉磁場。這個旋轉磁場的轉速稱為同步轉速。靜止的轉子繞組便相對磁場運動而切割磁力線，感應出電動勢。

    在一定范圍內可以調整變頻吸排油煙機用異步電動機的工作頻率，即在某一頻率下的運動特定應在設計電機時全面地考慮進去，在較寬的頻率范圍內應有較好的運動性能，比如目前大多數調速異步電動機的工作頻率都在一個標準的范圍內，在設計時應全面考慮。

    在低速時供電頻率可以轉矩調整到啟動點，這樣可以有效地提高變頻吸排油煙機用異步電動機的啟動特性，這時變頻吸排油煙機用異步電動機就不需要考慮啟動性，而要對轉子槽等其他重點的性能上做優化設計。

    變頻吸排油煙機用異步電動機在運動墊上有多種方式，特別是在電壓和頻率上，不同的頻率能夠找到優化的轉差頻率，能夠讓電機的功率在一個很寬的調速內達到高水平運轉。此時，變頻電機的功率會在效率上提高很多，其功率密度也會得到進一步的提升。